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未經(jīng)使用的新鍋，密封圈彈性較高，請(qǐng)按圖箭頭所示 高壓鍋部位，即鍋身的上,下面加少量食物油，以利于初次開合.每次使用前應(yīng)將鍋蓋,鍋身及手柄等清洗干凈，便于合蓋. 2.放食物 放食物時(shí)，食物和水均不得超過鍋容量的五分之四，水或湯均不得少于400毫升(約兩碗) 3.合蓋 (1)合蓋前應(yīng)先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動(dòng)是否上下自如，并處于落下位置. (2)將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身，讓鍋蓋按圖所示順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)，直至上,下手柄完全重合為止，這時(shí)正好移到工作位置，浮子閥已完全露出. 4.加溫 合蓋后即可用旺火加溫，見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時(shí)，再將限壓閥扣到排氣管上，隨后浮子便會(huì)升起，直至排氣管"嘶嘶"排氣后，可適當(dāng)降低爐溫，保持排氣至烹調(diào)完畢. 5.冷卻，放氣 烹調(diào)完畢后，可在室溫下進(jìn)行自然冷卻，如要立即食用，可采用強(qiáng)制冷卻方法(即用水淋或浸于水中)降壓，冷卻完畢后，即可輕提出限壓閥，將剩余氣體放掉. 6.開蓋 見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時(shí)針方向開蓋.若浮子未落下，證明鍋內(nèi)尚存壓力，這時(shí)氣壓*裝置將起保險(xiǎn)作用，是無法打開鍋蓋的，切勿強(qiáng)硬開蓋.應(yīng)用筷子將指示閥往下壓，使鍋內(nèi)余氣排清，方可開蓋.

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