回憶在沉淀

將濾壓壺和咖啡杯用熱水溫?zé)帷?br/> 拔出濾壓壺的濾壓組。倒掉濾壓壺的水，在壺內(nèi)放入15~20克的咖啡粉。
濾壓壺呈45度斜放，將200ml,95度左右的熱水慢慢沖入，靜置3―4分種。
用竹棒較拌咖啡粉讓夾雜在其中的咖啡油脂浮上*上層。
套上濾壓器組，輕輕下壓到底，再將咖啡倒入溫過(guò)的咖啡杯中即可!
法式濾壓壺選擇小貼士:濾壓壺過(guò)濾的好壞很大呈度取決于濾芯的質(zhì)量,挑選有彈簧對(duì)咖啡粉的過(guò)濾極其重要,會(huì)直接應(yīng)響咖啡的口感。

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一生的積蓄

一般來(lái)講，你要沖調(diào)的咖啡的量以及咖啡豆研磨的精細(xì)程度決定了水流流過(guò)咖啡豆的速度，以及烹制的時(shí)間長(zhǎng)短。滴注式，手沖式，甚至是濃縮咖啡都這樣。但是咖啡的量，咖啡豆精細(xì)程度，沖調(diào)的時(shí)間并非一定相互關(guān)聯(lián)。如果你用法壓壺做非常多或者極少量的咖啡，那咖啡豆磨得有多粗多細(xì)都無(wú)所謂，泡的時(shí)間10秒或者10天都可以。這兩個(gè)因素并不關(guān)聯(lián)。這并非是說(shuō)的味道都會(huì)很好，但這正是法壓壺與眾不同的地方，它讓你有了更多的自由度。也許法壓壺也可以叫“自由壺”(就像美國(guó)曾經(jīng)把炸薯?xiàng)lfrenchfries叫自由薯?xiàng)l一樣)。

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靜如R

法壓壺，是一個(gè)帶有壓桿的圓柱狀的玻璃罐(基本是玻璃的，但也有塑料或者鋼制的)，壓桿的活塞盤(pán)是個(gè)濾網(wǎng)，能讓水流過(guò)但是能阻擋比較大的咖啡粉。一般來(lái)講，你要沖調(diào)的咖啡的量以及咖啡豆研磨的精細(xì)程度決定了水流流過(guò)咖啡豆的速度，以及烹制的時(shí)間長(zhǎng)短。滴注式，手沖式，甚至是濃縮咖啡都這樣。但是咖啡的量，咖啡豆精細(xì)程度，沖調(diào)的時(shí)間并非一定相互關(guān)聯(lián)。如果你用法壓壺做非常多或者極少量的咖啡，那咖啡豆磨得有多粗多細(xì)都無(wú)所謂，泡的時(shí)間10秒或者10天都可以。這兩個(gè)因素并不關(guān)聯(lián)。這并非是說(shuō)的味道都會(huì)很好，但這正是法壓壺與眾不同的地方，它讓你有了更多的自由度。跟手沖式制作咖啡一樣，咖啡的制作過(guò)程總起來(lái)有三個(gè)階段：濕潤(rùn)，溶解和分離。濕潤(rùn)是把研磨的咖啡粉徹底濕透的過(guò)程。咖啡粉有很多的小室里面有我們需要提取的咖啡物質(zhì)。新鮮咖啡的這些小室里會(huì)封閉的有二氧化碳。濕潤(rùn)會(huì)把這些氣體釋放出來(lái)，就像水開(kāi)了一樣。第二個(gè)步驟溶解，就是把咖啡飲料里真正喝的那種咖啡物質(zhì)溶解到溶劑也就是熱水中。一步是分離：咖啡溶液離開(kāi)咖啡粉進(jìn)入到周?chē)乃小Ｈ芙夂头蛛x一般都被統(tǒng)稱(chēng)為“萃取”，但我認(rèn)為分開(kāi)來(lái)更明了。

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